橙香雪球

材料

"无盐奶油 50g","糖 10g"," 50g","枊橙汁 35g","枊橙皮屑 1颗","低筋面粉 150g","防潮糖粉 适量",

做法

  1. step1

    1:枊橙洗净,擦干后,刨下外皮(不要刨到白色部份,会使饼干变苦)。然后再榨汁备用。

  2. step2

    2:奶油和蛋回温备用。低粉过筛备用。奶油和糖先用打蛋器打软,打出绒毛状。

  3. step3

    3:打至奶油颜色稍微发白,加入1/4的蛋液,打匀。蛋液加入后,由于蛋中的水份,所以会呈现「油水分离」的状况。

  4. step4

    4:请有耐心的打至奶油再度呈现光滑的霜状,就可再加入1/4的蛋液,重复以上步骤,直到所有蛋液加完,且奶油呈现光滑霜状。

  5. step5

    5:加入枊橙汁拌打。因为水份含量过多,会有不易打均的分离状况,这时可以使用隔水加热的方式,边加热边拌快速拌打,可以让油水较容易拌合。加入橙皮屑拌匀,加入已过筛的低粉,拌匀即可成型。

  6. step6

    6:将面团分割为5元硬币大小,搓圆。(也可以用叉子在上面压出花纹)

  7. step7

    7:烤箱预热185℃,将整型好的面团,放入烘焙,12分右,底部有上色,请关掉下火,使用上火,再烤8-10分钟,表面呈现金黄即可。

  8. step8

    8:成品。

(创建于2018-03-08)

关键词

橙香    雪球    

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