三色藜麦馒头

材料

"中筋面粉 250g","低筋面粉 50g","砂糖 15g","盐 2g","植物油 15g","水 160~170g","新鲜酵母 9g","蒸熟藜麦 约65g","三色藜麦 2大匙","水 2大匙",

做法

  1. step1

    1:将三色藜麦倒入细目筛网中清洗干净,沥干水份后放小碗里加水,再蒸至熟软(我是放在电子锅的米饭上一起炊煮)后放冷却备用。

  2. step2

    2:面包机容器内装好做面包的叶片,将材料和蒸好放凉的藜麦放入(若用新鲜酵母要和食材份量内的水,稍拌匀后先倒入容器内),选择搅拌面团的选项,搅拌15分钟至三光即可。

  3. step3

    3:倒出面团后滚圆,盖保鲜膜或锅子松弛醒15分钟。

  4. step4

    4:松弛醒好的面团杆成长形后由短边往中间三折起来,转90度再杆成长形。(即杆平后再三折,重复3次。)

  5. step5

    5:最后杆成一大长方形,表面喷点水。

  6. step6

    6:在下方可放黑糖麻糬块。(此步骤可省略不放)

  7. step7

    7:用刮片辅助,由长边下方慢慢紧密的包卷起成一长条,最后的收口处粘紧,再整条稍滚压。 依自己所需的宽度平均切好。

  8. step8

    8:将面团一个个有间隔地排放在已舖有馒头纸(或烘焙布)的蒸盘(或网架)上,表面喷点水,送进密闭烤箱或蒸笼,做发酵至1.5~2倍大(约35度Cx40分钟)。 (烤盘下方可放碗热水帮助发酵)。

  9. step9

    9:发酵完成,水波炉内的水箱装足水,选择「蒸(强)」的功能,蒸15~18分钟。完成后需立刻取出馒头,否则馒头表面易被水滴而皱皮。

  10. step10

    10:若用蒸笼或锅子在瓦斯炉上蒸,锅盖要包裹纱布巾,水滚后放入馒头,盖上锅盖用中大火蒸,蒸约12~15分钟。

  11. step11

    11:锅边夹放筷子开点缝。时间到后关火,稍等一下再慢慢掀开锅盖。

(创建于2018-03-10)

关键词

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馒头的做法

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