纤纤细手指酥脆饼
材料
做法
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1:蛋白和蛋黄需先分离,紧接将蛋白与糖粉均匀搅拌至平滑泡状。
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2:面粉与发酵粉慢慢筛出均匀粉状(终结块状)。
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3:先取出步骤1其中1/3蛋白糖霜与4颗蛋黄混合,混合好后再倒回步骤1一起拌搅。
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4:步骤3完成之后,将已筛均匀的面粉及发酵粉轻轻倒入,建议利用汤匙细细搅拌。
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5:取出一烤盘铺上烘培纸,可先洒上一层薄油或糖粉,利用挤花袋,以约10公分长条状均匀挤出。
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6:送入烤箱200度约10分钟,烘培至表面呈现金黄棕色即可出炉,出炉后需稍微冷却!