红烧排骨

材料

"猪排骨 600克","葱 3支","姜 一小块","酱油 2汤匙","盐巴 1小匙","白胡椒 1小匙","酱油 1汤匙半","高汤 8汤匙","糖 两小匙","面粉 少许"

做法

  1. step1

    1:排骨剁切成大小相近之等量块状。

  2. step2

    2:醃料醃制排骨,抓均匀醃制半小时。

  3. step3

    3:半小时候起油锅,中油温入炸排骨5~10分钟。排骨入炸前铺上一层薄薄的面粉,不用多,薄薄一层即可。最后以中油温炸排骨直到排骨呈现金黄色为止。

  4. step4

    4:排骨呈现金黄色后捞起,油锅开大火把油温拉高到高油温,高油温后排骨下锅再炸30秒捞起。

  5. step5

    5:葱切长段、姜切丝。

  6. step6

    6:下少许油爆香葱白、姜丝。

  7. step7

    7:葱姜香气出来后,下酱油、糖、高汤、排骨、葱绿,中火烧煮。

  8. step8

    8:烧至收汁即可。过程中可以一直摇晃锅子,可以帮助收汁的速度。起锅前下些许白胡椒。

(创建于2018-03-11)

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烧排骨  红烧排骨  

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