泰式炒面
材料
"面 200g","蛋 3颗","猪里肌肉 50g","洋葱 60g","红萝卜 60g","黄豆芽 70g","高丽菜 70g","红辣椒 3g","青葱 5g","蒜头 3g","香菜 3g","鱼露 2T","辣酱 3T","白醋 2t","砂糖 1.5T","香油 1T",
做法
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1:取一深锅煮水,水滚后放入关庙面煮至9分熟(约4~5分钟)后捞起,拌入1T食用油以免沾黏,放旁备用。
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2:(1)洋葱切宽1cm粗条、高丽菜切宽2cm条、红萝卜切0.5cm粗丝、黄豆芽稍微去除头尾、香菜切3cm段。(2)青葱切5cm段、蒜头切片、红辣椒斜切片。(3)猪里肌肉切厚1cm粗丝。
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3:于炒菜锅放入3T食用油→以小火爆香蒜片→下洋葱转中大火炒香→下肉丝及半数葱段炒至肉反白→下红萝卜丝及红辣椒片稍煮约30秒→下豆芽菜及及150cc开水→加入炒酱拌炒→加入高丽菜拌炒→下面条拌匀→盖上锅盖,以小火闷煮收汁→起锅前加入香菜及剩余的半数葱段拌炒。
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4:将3颗蛋打匀后分成2份→将平底锅热锅,倒入蛋液,煮成蛋皮→将炒面放置于蛋皮中央→用手将蛋皮由外往内折,半包著炒面→取一个比锅面还大的盘子,将蛋包炒面倒扣呈盘。