黄金三色蛋
材料
做法
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1:先将皮蛋煮过,让中间的糖心凝固。
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2:把皮蛋与咸蛋分别切成小丁状。
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3:找一个耐热的器皿,铺上保鲜膜比较好脱膜。有网友建议说,可以使用年糕纸,继可以耐热又不会有什么安全的疑虑喔!!
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4:将皮蛋与咸蛋平均铺在底部。
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5:将蛋分成三种,3颗蛋白。1颗全蛋。3颗蛋黄。
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6:A.3颗蛋白+1颗全蛋加入3汤匙的太白粉水。(加入前要搅拌一下,不然太白粉会沈淀在底部)B.剩下的太白粉水加入3颗蛋黄中,放著备用。
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7:将A的蛋液慢慢倒入耐热器皿中,在放入电锅中蒸,外锅放2/3杯的水,用筷子架在锅盖中间,不要密闭盖子,这样表面才不会有坑洞。
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8:等表面凝固之后,再将B.的蛋黄液倒入,再蒸10分钟就可以,取出后等凉了,再放入冰箱冰凉,要吃再切片。