菠萝绿豆沙面包

材料

"高粉 250g","细砂糖 55g","盐 2.5g","奶粉 7.5g","鸡蛋 50g","过滤水 112.5g","无盐奶油 37.5g","酦酵母 2.5g","无盐奶油 60g","细砂糖 60g","盐 1.5g","鸡蛋 40g","低粉 120g","奶粉 6.25g","市售绿豆沙 115g",

做法

  1. step1

    1:基础面团材料除了高粉、奶油外全部混合均匀,之后加高粉继续混合均匀,最后加奶油揉成团,盖上保鲜膜基础酦酵1小时,基础酦酵完成后分切成56g,8个,共450g,面团基础酦酵完成后,分切成8等分,盖上保鲜膜继续进行中间酦酵45分钟。

  2. step2

    2:菠萝皮材料除了低粉、奶油外全部混合均匀,续而加低粉混合均匀,最后加奶油揉成团,220g,27g,8个。

  3. step3

    3:市售绿豆沙馅115g,12g/个,8个。

  4. step4

    4:包完馅料,面团表面盖上菠萝皮用切面刀划格子状后,入190度C预热20分的烤箱内进行最后酦酵15分钟,之后入190度C预热10分钟的烤箱内先下火10分钟,再上火5分钟即可。

  5. step5

    5:上图为完成最后酦酵的图片。

  6. step6

    6:完成囉!!!

(创建于2018-03-20)

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