团圆鲜蟹粉丝煲

材料

"日本毛蟹 1只","红烧狮子头 1盒","新炊粉 120g","白菜 半颗","青葱 4枝","蒜头 4瓣",

做法

  1. step1

    1:食材大集合。

  2. step2

    2:日本著名的名贵食材「北海道毛蟹」,亦称大栗蟹,是日本三大名蟹之一。北海道毛蟹全身布满细毛,外壳橘红坚硬,因只生长在北海道附近的海域,无人工繁殖,产量自然稀少,所以特别珍贵。肉质结实肥美鲜甜,蟹膏浓郁饱满,以清蒸或入锅料理风味独特。只要泡冰水10分钟就可以退冰,方便料理。

  3. step3

    3:将红烧狮子头放置冷藏8~12小时退冰,完成退冰后即可烹调。狮子头始于隋朝,原名葵花献肉。到了唐朝,将肉丸作成圆润饱满,如雄狮之头形状,改称之为「狮子头」,成为扬州最有名的传统名菜。圆滚滚的狮子头,代表着喜气与圆满,有富贵吉祥之意,做为一道年菜佳肴非常适合。

  4. step4

    4:将蒜头拍扁、切切成葱段并分葱白与葱绿两部分,白菜切成大块状,新竹炊粉泡冷水一下沥干水份备用。

  5. step5

    5:锅中放些许食用油,将蒜头与葱白炒出香气。

  6. step6

    6:再放入白菜炒软。

  7. step7

    7:接着将红烧狮子头倒入锅中,煮滚后放入以退冰完成的日北毛蟹,加盖中小火煮15分钟入味。

  8. step8

    8:接着将日本毛蟹捞起,放入新竹炊粉煮2分钟即可。

  9. step9

    9:再将日本毛蟹摆入锅中,撒上葱绿装饰即可。这一锅炖煮出毛蟹鲜美的海味,大白菜的鲜甜,狮子头吃起来松软而不散,却入口即化,搭配口感Q弹有嚼劲的炊粉,吸满了汤汁的精华,相当美味。

(创建于2018-03-22)

关键词

粉丝煲  团圆鲜蟹粉丝煲  蟹粉  团圆  

粉丝的做法

小知识

相关食物