紫米发糕

材料

"紫糯米 1杯","水 3杯","酵母 2小匙","在来米粉 3杯","低筋面粉 2杯","糖 1杯半"

做法

  1. step1

    1:紫糯米洗净沥乾,用2杯水浸泡过夜。水一共用到3杯,这里先用2杯泡米,1杯先留着。泡好的米连水用搅拌机打成极细的米䊢。

  2. step2

    2:倒入盆中,用刚才留下的一杯水冲冲搅拌杯,再倒回盆中,这样就不会有残留的米浆在搅拌杯中。再加入酵母粉搅拌均匀。

  3. step3

    3:两种粉料过筛后加入拌匀。

  4. step4

    4:会觉得粉糊很干拌不匀,再把糖加入慢慢拌合,就会很均匀了。然后盖上盖,等待发酵至面糊原来高度的约二倍高,大约需一小时,视天气状况而定。

  5. step5

    5:先把面糊翻拌一下,拌出空气,再倒入模型中。用这种底部有孔洞的模型,易透气,效果较佳。当然得先衬个玛芬纸杯模,粉浆倒9分满。

  6. step6

    6:放入蒸笼,水滚后开始蒸,大概15分钟左右。火要大,蒸笼要盖紧,若是不锈钢蒸笼,玻璃盖上有透气孔的,要把孔封住。

  7. step7

    7:这样一份可以做15个。

(创建于2018-03-24)

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发糕的做法

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