传统客家封菜
材料
做法
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1:食材就这些,做这道菜非常简单!
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2:锅中下猪油(替代:植物油),烧热后放入猪五花、鸡腿煎至表面出焦色,并放入蒜头稍煎炸后捞起。
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3:锅中依序放入猪五花、鸡腿、冬瓜和高丽菜,顺序不可对调,详细说明可参考网志说明,接着倒入米酒及酱油,中火煮滚后转小火续煮。
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4:焖煮过程中蔬菜的出水量应会淹过一半食材,此时可试味道补点酱油及米酒,左图是滚煮中的状态,上层也会入色,若水分较少无法滚到上层时,可翻动食材将上部食材移至下层,炖煮时间约三个小时。
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5:完成囉!图一
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6:完成囉!图二