红烧狮子头

材料

"猪绞肉 350克","酱油露 5大匙","黑白胡椒 少许","葱 约23根","鸡蛋 1个","蕃薯粉 1大匙","米酒 1大匙","冰糖 极少许","水 800ml","盐巴 适量",

做法

  1. step1

    1:食材大集合。

  2. step2

    2:姜切2片,葱一根切成三长段,其余切成葱花。白菜洗净备用,叶子较大片的可切半(不用切太短,因为最后煮好体积会缩小)

  3. step3

    3:猪绞肉置入任一锅中,加入淬酿酱油露2大匙、葱花、鸡蛋1个、黑白胡椒粉少许、蕃薯粉1大匙,混合抓匀。

  4. step4

    4:抓匀后用手抓起,将肉整成一圆形,并将其于两手之间来回摔打使肉团内部更加密实。之后约将肉团等分成5份,并各自整成圆形。

  5. step5

    5:起一锅以适量油充分热锅后,将肉丸放入,前1分钟先以中大火煎单面(助其定型且不沾锅),之后转中小火续煎约1分钟即可翻面煎(作法同前,亦先中大火再转中小火)。此煎狮子头的过程约5分钟。煎好后将狮子头及少许油先取出备用。

  6. step6

    6:另起一油锅(可加入少许刚煎过狮子头的油),稍热锅后加入姜片略微煸香。

  7. step7

    7:接着加入白菜及长葱段略微拌炒后,加入800ml水、淬酿酱油露3大匙、冰糖极少许、米酒1大匙、黑白胡椒粉少许,煮至水滚开。

  8. step8

    8:稍微翻拌后,加入狮子头,加盖以中小火闷煮10分钟。

  9. step9

    9:将炒锅中姜片及葱段取出不用,食材移入汤锅(用砂锅更好,蓄热效果佳),开火煮滚后,加盖以小火继续闷煮20分钟。之后开盖以适量盐巴调味后,即可熄火盛装享用。

  10. step10

    10:记忆中的好味道出炉了。

  11. step11

    11:上桌。

(创建于2018-03-27)

关键词

红烧    

狮子头的做法
红烧狮子头的家常做法

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