雪笋烧鸡块

材料

材料:半只,真空包竹笋1包,雪�红300克,蒜头3瓣,辣椒1根 调味料:酱油4大匙,冰糖1大匙,绍兴酒1杯,香油1大匙

做法

1.竹笋切块、雪�红洗干净后切碎,竹笋切块,蒜头切片,辣椒切斜片,鸡剁成块状备用 2.锅内烧热2大匙油,先炒香鸡肉至变色,再加入蒜片拌炒至香气飘出,接着加入雪�红和竹笋拌炒均匀后,再加入酱油、冰糖炒至香味飘出,先呛入少许的酒,再倒入盖过食材的水,盖上锅盖以小火焖煮10分钟后,开锅盖以大火煮至汤汁剩一半时,再加入辣椒和香油拌匀即可完成 厨师叮咛: *因为鸡肉的熟成时间较长,因此爆香的时候可先炒鸡肉再放入辛香料爆香,以免蒜末容易变黑变苦 *加调味料的时候要等到上一样的香气出来再加下一样,这样的料理才会好吃

(创建于2013-03-08)

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