熘黄青蟹

材料

材料:青蟹1只(约450克),5颗,姜2片,葱2支 调味料:酒1大匙,盐2/3小匙

做法

1.先将1支葱切成长段、姜切大片;取一容器,放入5颗鸡蛋打散后,加入少许盐和太白粉水搅匀备用 2.将螃蟹处里好并且刷洗干净后,打开蟹盖将内部的肺叶摘除,再将蟹身切成块状,蟹脚切去尖端,蟹钳剁成两段后再将硬壳敲裂备用 3.锅中烧热3大匙油,先爆香长葱段和姜片,再放入螃蟹块炒至蟹壳变红后,淋下绍兴酒、2/3杯水和少许盐,并且盖上锅盖,以中火煮约2-3分钟至螃蟹熟透,且汤汁剩下1/3杯时,先将螃蟹盛出,再捡除葱和姜片,将汤汁过滤后倒入蛋汁中搅拌均匀备用 4.锅中烧热3大匙油,倒入蛋汁烧至5分熟时,加入螃蟹拌炒至蛋汁熟透即可盛盘完成今天的这一道熘黄青蟹了 厨师叮咛 *清洗蟹壳时,尽可能地不要沖洗到蟹肉,不然会丧失青蟹鲜甜的口感喔!

(创建于2014-04-24)

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熘黄青蟹      
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青蟹的做法

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