凉拌白菜心肚丝

材料

"白菜心 1颗","红甜椒 1个","牛肚 约2磅","香菜 1把","沙茶酱 2大匙","酱油膏 2大匙","蒜头 半球","麻油 适量","糖 适量"

做法

  1. step1

    1:牛肚先川烫。捞出洗净,剥除多余的油脂。

  2. step2

    2:放入卤汤中卤至熟软。有现成的老卤就可以使用。不然就调制新卤,葱、姜、卤包、冰糖、酒、酱油,适量的水煮滚后再放入要卤的食材。卤好后在卤水中浸泡到凉再取出冷藏。

  3. step3

    3:大白菜只用白菜心的部分,洗净后直切细丝,因为是生吃,最好用冷开水加些盐,把白菜丝浸泡一下,既可杀菌也可稍微入点味。

  4. step4

    4:白菜丝用甩水篮甩干水分,红甜椒切丝,香菜切末,大蒜切碎。

  5. step5

    5:牛肚切丝。

  6. step6

    6:酱汁调好,试试味道,不够再酌量增加调料。

  7. step7

    7:全部食材拌入酱汁拌匀即可。

(创建于2018-03-29)

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