干葱豆鼓鸡
材料
"鸡腿 1支","豆鼓 30公克","红葱头 100公克","葱绿段 50公克","沙拉笋 1支","青江菜 6支","酱油 1大匙","糖 1小匙","米酒 1大匙","太白粉水 少许","水 80CC"
做法
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1:鸡腿洗净去除内侧骨架内血块, 再剁成块状备用.
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2:红葱头切片
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3:葱绿段切长段, 沙拉笋切片状
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4:起油炸锅, 先炸红葱头至呈现金黄脆酥状段捞起, 再下去炸葱绿段变色捞起, 再炸炸鸡块去两面金黄 捞起备用.
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5:红葱头炸过的样子
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6:葱绿也炸过一下的样子
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7:鸡肉也炸两面金黄备用
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8:另起锅加入少许水, 放入炸过红葱头, 葱绿段, 沙拉笋片, 炸过鸡块及豆鼓, 然后调味, 再加水(加水不要多,) 大约块盖过食材9分满, 滚后盖锅转小火焖煮约15 分.这中间还是要开锅 检查翻炒一下, 避免焦锅.
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9:还有一点汁的时候放调好的太白粉水收汁,让汁液紧紧的裹住鸡肉。最后大火再干烧一下即可(要烧到有点焦香的味道出来)
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10:青江菜用滚水(加点油及盐) 川烫一下当盘饰.
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11:成品摆盘可享用