蓝花面皮笋肉包子

材料

"竹笋 适量","干香菇 少许","猪绞肉 1台斤","胡椒 少许","酱油 少许","中筋面粉 5米杯","蝶豆泥水 2.25米杯","糖 40克","食用油 1小匙","酵母粉 5克","盐 1/3小匙",

做法

  1. step1

    1:酵母粉先用约10克的温水泡5分钟。蝶豆泥水=蝶豆花泡热水,用蔬果机打成泥水状。

  2. step2

    2:以上所有面团的材料和在一起、搓揉成三光面团。

  3. step3

    3:面团放入盆器里用湿布盖上,第一次发面团20分钟。

  4. step4

    4:馅料:猪绞肉(0.5台斤)+笋丁+泡软的香菇+酱油炒熟,成炒料,完全放凉。炒料再加生的猪绞肉+胡椒粉+酱油膏拌均匀后成馅料。

  5. step5

    5:第一次发酵面团杆平,卷起成圆柱长形,分切成数个小面团。

  6. step6

    6:小面团杆平,杆成中间厚,外圈薄;包入馅料。面团做了约22个包子。

  7. step7

    7:电锅底放一杯约35-40度温水(不烫手为原则),包子整齐有间隔的排上电锅架上(底下铺不沾烘焙纸)。第二次发酵约35-40分钟。电锅开关按下蒸包子,锅盖要包布,直到开关跳起来,1-2分钟后慢慢掀盖。

  8. step8

    8:用炉子蒸锅蒸也一样,底下放约35-40度温水(不烫手为原则),包子整齐有间隔的排上蒸笼(底下铺不沾烘焙纸)。

  9. step9

    9:中火蒸12-15分钟(视包子大小斟酌时间),1-2分钟后慢慢掀盖。

(创建于2018-04-01)

关键词

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肉包子的做法

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