日式叉烧肉
材料
做法
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1:将肩胛肉用刀片成厚度约1公分,姜切片,青葱及蒜头洗净;卤汁以3匙的老抽、3匙的薄盐酱油、3匙的蠔油、3匙的米酒、2匙的味醂拌匀备用。
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2:把肉卷起成圆筒状后使用棉绳紧密捆绑好,煮一锅滚水稍微汆烫一下沥起。
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3:热锅加1匙油,把肉放入两面煎至酥黄,再放入八角、蒜头、姜片及青葱。
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4:加入卤汁后,装入7分满量的水,大火煮滚后盖上锅盖以中小火炖卤1个半小时。
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5:关火闷约30分钟后沥起放凉待切。
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6:切片摆盘后就可以美味开动囉!