舒肥牛排

材料

"菲力牛排 一块","玫瑰岩盐 适量","义式综合香草 适量","夹链袋 一个","奶油 50g",

做法

  1. step1

    1:新鲜冷藏牛肉均匀抹上盐及香草。

  2. step2

    2:以袋子抽掉空气密封装起来,醃渍至少1小时。

  3. step3

    3:先在锅中装入适量清水,选择60℃ 控温,设定时间预热5分钟。

  4. step4

    4:再将真空包好的牛肉放进预热好的水中(水要盖过所有牛肉) 。

  5. step5

    5:盖上锅盖(也可用金属锅盖,温控更好)。选择60℃ 控温,设定时间40分钟。

  6. step6

    6:时间到提示音提醒,不再加热。

  7. step7

    7:换上煎烤盘,设定【煎烤】功能 230℃ 。加热后放上奶油块继续达到高温。

  8. step8

    8:要煎出网纹,所以放上牛肉30秒后换角度再30秒,然后翻面再操作一次。

  9. step9

    9:煎烤完成后将牛肉取出静置盘中,继续熟成约3分钟再切片。

  10. step10

    10:完成。

(创建于2018-04-01)

关键词

肥牛    

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