夫妻肺片宽卷面

材料

"宽卷面 3包","牛腱 1条","澳洲牛筋 2条","花椒 1tbsp","干辣椒 2tbsp","蒜 3~4颗","姜 5片","八角 45颗","酱油 100ml","水 150ml","冰糖 1.5tbsp","熟花生仁 3tbsp","芫荽末 3tbsp","青葱末 3tbsp",

做法

  1. step1

    1:主食材大集合。传统夫妻肺片是真的用牛肺、牛心、牛舌制作,因考量取材不是很方便,渐渐地大家都改以牛腱及牛筋来制作。这次就使用好市多的牛腱及牛筋制作。

  2. step2

    2:好市多牛腱肉质鲜嫩,卤后不柴没有腥味。

  3. step3

    3:牛筋中含有丰富的胶原蛋白,在好市多就购买的到,便宜又好吃。

  4. step4

    4:卤料食材大集合。喜欢特辣者,干辣椒可多放一点。

  5. step5

    5:卤料2。没有冰糖可直接用二砂替代。

  6. step6

    6:葱末及芫荽末混合备用,原味花生可用辣味或蒜味替代。

  7. step7

    7:将卤料1放入锅内,先炒出香气。

  8. step8

    8:加入卤料2 就完成卤汁。

  9. step9

    9:牛腱及牛筋洗净后汆烫。

  10. step10

    10:放入卤汁内。放到电锅内炖煮(万用锅约30分钟,一般电锅约1小时)。

  11. step11

    11:卤后牛筋先取出,牛腱继续浸泡在卤汁中,放冷藏一夜。食用前从冰箱取出,切适当大小后,以卤汁稍微覆热或等回复室温直接享用。

  12. step12

    12:五木宽卷面(麻辣口味)照包装说明煮熟。酱包以少许煮面水混合后,再拌匀宽卷面。

  13. step13

    13:组合五木宽卷面(麻辣口味)、麻辣牛筋及牛肉,撒上芫荽葱花还有花生仁,就是香辣有劲的『夫妻肺片』宽卷面。

(创建于2018-04-02)

关键词

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夫妻肺片的做法