金莎美人腿

材料

材料:,茭白笋10支,葱1根,红辣椒1支,咸蛋黄4个 调味料:盐少许

做法

1.茭白笋剥去外壳后切滚刀块,葱切末,红辣椒切末备用 2.取一个盘子,舖上保鲜膜后,倒入少许油抹匀,再放上咸蛋黄,然后移入蒸锅中蒸熟,再起锅放入塑胶袋中拍压成泥状备用 3.将茭白笋块放入油锅中炸至表面稍微变皱、熟透后,起锅沥油备用 4.锅中烧热适量的油,先放入咸蛋黄泥炒至起泡变成沙沙状,再放入炸好的茭白笋和盐拌炒均匀后,加入葱末和红辣椒末翻炒至水份收干,且茭白笋均匀沾上蛋黄沙即可完成 厨师叮咛: *新鲜的茭白笋根部全为白色,若有斑点则比较老化、不新鲜 *新鲜的咸蛋白可用来蒸肉 *咸蛋黄也可以改用水煮或烤的方式使其熟透 *炸茭白笋时,若想要有外酥内嫩的效果可用大火快炸,而希望收干水份、有干煸的效果则需用中小火慢炸

(创建于2013-09-19)

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金莎美人腿  
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