焦糖红茶布丁
材料
做法
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1:牛奶及茶包隔水加热至微起泡,不要煮到滚,牛奶会结块
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2:茶包泡3-5分钟后,挤出牛奶丢弃,牛奶红茶放置凉
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3:鸡蛋和蛋黄加入二号砂糖拌匀至糖融化
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4:这是我的一茶匙,给大家参考份量
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5:放凉的牛奶红茶加入步骤4搅拌均匀,加入香草精,这时可以试看看甜度,接着过筛2-3次,做出的布丁口感才会滑顺
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6:放入容器时要小心倒入,以免有空气,倒好后去除泡沫,容器大小别差太多,以免烤的不均匀
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7:烤箱180度预热,烤盘加入200cc的水,180度烤20-30分钟,表面凝固就好了
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8:待布丁稍微凉一点后,开始煮焦糖,中小火煮焦糖至你要的浓度
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9:这是我煮浓度,火太大会有焦味,要搅拌避免
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10:均匀的倒入焦糖,放入冰箱待凉即可。