腐皮猪肉卷

材料

"腐皮 2大片","蛋液 1颗","猪绞肉 300g","荸荠 4颗","红萝卜 3片","青豆 少许","葱花 适量","盐 4/3小匙","黑胡椒粉 少许","香菇精 1/3茶匙","酱油 1/3汤匙","香油 适量",

做法

  1. step1

    1:腐片洗净沥乾,蛋打散备用,青豆用滚水略煮5分钟后冲凉备用。

  2. step2

    2:绞肉用1/2匙盐先略拌,接着「打水」加入半匙水半到水份吸收后,再加半匙水一样拌到水被吸收,且绞肉产生黏性颜色略白。

  3. step3

    3:拌入切小丁的荸荠、红萝卜,冲凉沥干的青豆、葱花,调味料:香油,盐1/3茶匙,酱油,黑胡椒粉,香菇精。然后拌匀备用。

  4. step4

    4:腐皮粗略切成15x25公分的长方型12片。放一匙的绞肉在腐皮靠自己这边的中间,边缘要留约可卷一次的空间,卷起一卷后在另边尾端刷上蛋液,再将两边往内折开始卷2圈然后再尾端再刷上蛋液后再卷第三卷(如有多出的部分就切除即可。卷好后接口朝下放在盘中。

  5. step5

    5:平底锅放适量的油(照片中是用猪油),中小火煎到6面都香酥即可。

  6. step6

    6:第二种煮法:略煎之后用洋葱、蒜末、辣椒、红萝卜片、酱油、水(盖到腐皮肉卷的一半以上)再加上味霖、盐、香菇精....小火慢炖20分钟,即可取出腐皮卷摆盘。然后用少许太白水将酱汁勾薄芡淋在腐皮卷上,撒上葱花。即可上菜。

  7. step7

    7:完成。

(创建于2018-04-04)

关键词

猪肉卷  肉卷  腐皮  

猪肉的做法

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