欧式面包

材料

"高筋面 330g","全麦面粉 60g","水 300g","盐 1/4匙","酵母 1/2匙","糖 10g","核桃 40g","桂圆 40g"

做法

  1. step1

    1:将所有材料放入搅拌钢里搅拌均匀

  2. step2

    2:桂圆切细、冲ㄧ下水马上把水倒掉、压出多余的水分

  3. step3

    3:核桃剥成小块

  4. step4

    4:搅拌之后的面团加上核桃、桂圆用切拌的方式、均匀的分散在面团里

  5. step5

    5:装入袋子里、把空气压出、袋口绑紧、放在冰箱发酵12-18小时

  6. step6

    6:取出发酵好的面团、在桌面和面团上洒些面粉(防沾)

  7. step7

    7:将面团轻轻的拍打出空气、杆成长方型

  8. step8

    8:将面团折三折

  9. step9

    9:再对折、用保鲜模盖起来让面团休息15分钟

  10. step10

    10:舖上粿巾、面团稍微滚圆、在粿巾和面团上洒些面粉、用粿巾盖起来发酵1.5小时

  11. step11

    11:最好30分钟烤箱预热220度放入陶土锅加热

  12. step12

    12:将发酵好的面团倒入陶土锅里(用铲的不好操作)加上锅盖烤30分钟

  13. step13

    13:最后打开盖子再烤10分钟、让表面上色即可出炉

  14. step14

    14:出炉后取出放凉

(创建于2018-04-05)

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