破布子苦瓜
材料
做法
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1:备料。
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2:挖苦瓜子。
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3:苦瓜剖半。白玉苦瓜真美!
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4:苦瓜切块。
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5:热水川烫苦瓜约两分钟,至苦瓜半透明 (勿太久以免减低苦味),沥干水分。
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6:姜片下油锅,我喜欢把姜片煎至恰恰的比较香又美!!
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7:加入辣椒小鱼乾,视个人嗜辣程度。
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8:加入树子【又称破布子(含汁)】与汤汁。
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9:加入已烫好的苦瓜。并加入酱油、蠔油以及米酒,翻炒约2 - 3分钟上色。
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10:闭盖炖煮,记得留一小缝透气。
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11:开锅盖翻炒,继续闷盖炖煮约20分钟。中途若有水太乾,可稍加沸水补充水分,但切记勿太湿。
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12:苦瓜煮透后,就可入容器上桌吃了喔!! 喜欢冰镇的朋友,更可以冰冷后,风味更佳!