南瓜可乐饼
材料
做法
1.南瓜去籽后,连皮切成片丁状,再放入蒸锅内蒸熟备用 2.培根切细条,洋葱切细丁,洋菇切小片,蛋打散备用 3.锅中倒入少许油,放入培根煎香,再放入洋葱炒香后,加入洋菇拌炒均匀成为配料备用 4.取一个碗放入蒸熟的南瓜丁先压成泥状,再加入配料、白胡椒和盐拌匀后,盛出填入方形容器中并将表面抹平后,趁热划成6等份,再放凉成为南瓜料备用 5.取1份南瓜料先沾上面粉后,整型成厚椭圆饼状,再依序沾上蛋汁和面包粉后放置1-2分钟 6.接着轻轻放入油锅中先炸至定型,再翻面炸至金黄香酥后,起锅以纸巾吸油,再盛入盘中,淋上猪排苹果酱即可完成 厨师叮咛: *南瓜放在通风处可长期保存,且放越久越好吃 *片丁状指的是切成薄薄的丁状 *培根直接以冷油煎即可,因随着油加热升温,培根也大约煎香了 *南瓜料放凉后会变硬,较不好分等份 *炸油的量只需要能淹至可乐饼厚度的一半即可 *油温一开始不需太高,等放入可乐饼后再慢慢拉高油温,热度较容易透入中心
(创建于2013-11-06)