生炒花枝

材料

"花枝 1只","沙拉笋 1颗","小玉米 适量","红萝卜片 半根","白菜 适量","洋葱 1/4颗","蒜末 3~4颗","辣椒 1条","姜 1小块","葱段 3~4根","香菜 适量","盐 2茶匙","糖 2茶匙","白胡椒 适量","香油 适量","黑醋 1大匙","蒜头酥 少许","太白粉 2汤匙","水 10汤匙",

做法

  1. step1

    1:白菜或高丽菜切长条;沙拉笋或醃笋50g切片(如用醃笋则请先泡洗);红萝卜切片。其他时材都洗净沥干。

  2. step2

    2:透抽或花枝切花后切大块(切法请看下一步骤);洋葱切丝;蒜切末;姜切片;辣椒去籽斜切;葱切小段;小玉米斜切(ㄧ切成二);

  3. step3

    3:透抽的处理:将头拔出,从眼睛的ㄧ半剪去嘴部并洗净;挑出龙珠里的硬壳;除去外皮的透明薄膜后洗净。

  4. step4

    4:透抽或花枝剖开后,去除内脏并清洗干净,撕下两侧,切大块;主体部份翻过来内部朝上,先直线划花,再斜切划花后,中间对切成条状,再切大块。

  5. step5

    5:炒锅加热后,放入适量的沙拉油和少许香油,将蒜末和姜片炒香。

  6. step6

    6:接着放入洋葱拌炒,再放入红萝卜片及小玉米拌炒,再加入笋片。

  7. step7

    7:接着放入白菜或高丽菜加一匙盐ㄧ起炒软,接着在锅中间拨出ㄧ个位置,放入切好的花枝或透抽炒半熟。

  8. step8

    8:加入略淹过材料的水并用盐、糖、白胡椒粉调味;大火煮滚。

  9. step9

    9:趁等汤煮滚时,将勾芡用的太白粉或玉米粉水混匀备用。

  10. step10

    10:水滚后勾芡,接着试味道调整,并放入辣椒、葱段、香菜即可关火,并倒入乌醋、香油及少许蒜头酥即可享用。

  11. step11

    11:上桌。

(创建于2018-04-07)

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