草莓双色白面包
材料
"高筋面粉 350g","自制优格 100g","牛奶 140g","速发酵母 3g","高筋面粉 150g","白砂糖 60g","盐 5g","水 50~60g","牛奶 60g","奶粉 18g","奶油 24g","速发酵母 3g","草莓粉 20~30g","高粉 适量","珍珠糖 适量",
做法
-
1:中种材料全部放入面包机内锅~ 行程30搅拌3~5分钟 面粉成团 即可~ 低温冷藏发酵12-16小时。本种+中种材料放面包机内(塩酵母对角放)按30.结束再按一30次加奶油打至面团扩展按停止,取约50g白面团+草莓粉手揉成匀与白面团分别~排气~整圆! 基发大约15分钟
-
2:排气整圆面团松弛10-15分,分割1个55g(白面团33-35g粉面团20-22g随意我一般都可整除为主来分),排气滚圆,面团醒10-15分, 整型如图(这次的整型法,比较不会混染到别色^^.
-
3:烤箱放热水一杯后发50分,结束前10分取出,烤箱预热160度。
-
4:表面撒高粉.珍珠糖,150度放最下层烤12-15分完成~
-
5:上桌。
