布朗尼
材料
做法
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1:事前:奶油室温软化、巧克力砖切碎备用、低粉过筛、将全蛋打散、烤盘铺上烤纸2,烤箱预热 170/170 20-25分钟 放中层
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2:奶油拌到滑顺,微发状态
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3:巧克力隔水加热,呈光滑状
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4:将巧克力加到拌到滑顺的奶油中
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5:加入砂糖或三温糖拌匀
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6:分次加入蛋拌匀
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7:添加白兰地,拌匀
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8:加入过筛低筋面粉
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9:用刮刀切拌,勿过度搅拌,拌匀即可
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10:将面糊倒入19*19cm烤盘中,轻敲帮助,使其平整,排出多余空气
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11:第一次烤:放入烤箱中层 170/170 烤约20-25分钟、出炉放凉这个温度,烤出一个大山丘(19x19公分烤模)
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12:遇冷空气就塌
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13:第二次烤:调整烤温:我的烘王烤箱预热:170/150 开始烤170/150 15分钟 、170/140 10分钟,变平整了!(19x19公分烤模)
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14:洒上防潮糖粉
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15:装饰完成
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16:第三次烤:我的烘王烤箱预热:180/150 开始烤180/150 30分钟 放烤箱中层 (14x14公分烤模)烤出来表面干燥有结皮,里面湿润,相较前两次,厚度增加1公分,变成3公分,是布朗尼最佳的厚度
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17:上桌