台式排骨酥汤

材料

"猪排骨 2台斤","冬瓜 一段","香菜 适量","沙拉油 适量","胡椒 适量","味精 适量","酱油 2大匙","排骨粉 2大匙","二级砂糖 1大匙","盐 2小匙","盐 适量","太白粉 1大匙",

做法

  1. step1

    1:将肉醃料和排骨混合,放入冰箱至少醃上一晚,充分入味。最好,中途可以翻一翻肉,这样更能让醃料平均融入肉排中。从冰箱拿出来回温至少1小时。油炸之前,加入太白粉均匀混合。太白粉不能加多,加太多,汤汁就不清澈。

  2. step2

    2:备油锅,温度约180度左右,可先放一块肉试油温,放下去要排骨四周充满油泡即可。保持中火。

  3. step3

    3:一块一块放入。保持中火。

  4. step4

    4:待全部入锅后,等约3分钟,用大锅匙慢慢把下方的排骨向上翻,翻完之后,就不要翻动,再等3分钟,再由下向上翻,再等3分钟 ,这时肉基本上是熟了,但是尚未达「酥」的程度,所以翻动等待的动作要再重复一次,拿筷子翻看一下,酥香的肉排体积会缩小,表面会有点硬硬乾乾、红红焦焦的。油炸时间约是12分钟左右。

  5. step5

    5:油炸时间共约是12分钟左右。炸好的排骨酥捞出来滴油。冬瓜去皮切块,放入锅中,加入炸好的排骨酥,加入水(接人数去决定水量),放入电锅中(大同电锅式) ,一杯量米杯的水,按下炊饭键。

  6. step6

    6:等按键跳起来了,拿出来放在瓦斯炉上,按口味加入塩和胡椒粉,或少许味精,再煮滚一次,撒上香菜,即可享用。

(创建于2018-04-09)

关键词

排骨酥  排骨酥汤  台式排骨酥汤  台式  

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