腌鲜椒炒牛肉

材料

材料:,去骨牛小排250克,绿色小辣椒600克,绿辣椒6支 调味料:冰糖1杯,酱油1杯半,胡椒适量

做法

1.锅中倒入酱油、冰糖和半杯水拌煮至滚后,熄火放凉成为糖醋汁备用

2.将绿色小辣椒洗净擦干后,切去蒂头,再放入油锅中略微炸至颜色变白后,起锅放入冰水中泡至外皮变皱

3.接着捞起剥下外皮并去籽后,放入容器中,再倒入糖醋汁浸泡约1-2天成为剥皮辣椒备用

4.取6根剥皮辣椒切丝,绿辣椒去籽后切丝,牛肉逆纹切成厚片备用

5.锅中烧热少许油,放入牛肉片煎至微焦后,先盛出备用,再加入半大匙油烧热后,放入绿辣椒丝炒香

6.接着放回牛肉片炒匀,再加入2大匙剥皮辣椒汁和胡椒粉,转大火炒至牛肉9分熟,然后放入剥皮辣椒略微翻炒即可完成

厨师叮咛:

*若希望牛肉片的口感可以更滑嫩,烹煮前先放入以半大匙酱油、1/3小匙糖和2大匙水调匀的酱汁中抓拌均匀,并腌放5-10分钟即可

(创建于2013-08-24)

关键词

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炒牛肉的做法

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