梅式肥肠

材料

材料:熟肥肠2条,葱2支,绿竹笋2支,话梅6粒 调味料:糖1/3小匙,蚝油1大匙,绍兴酒1小匙,盐半小匙,胡椒少许,麻油少许

做法

1.话梅加入可淹盖过表面的热水浸泡至出味,葱切小段,熟肥肠切成粗条备用

2.绿竹笋先带壳煮大约10分钟,再起锅剥去外壳后,切成滚刀块,然后放入烧热至中温的油锅中,炸至边角略微金黄,再起锅沥油备用

3.倒出锅中余油只留1大匙油,先炒香葱白,再放入熟肥肠、笋块,话梅、泡话梅的水、半杯水、绍兴酒、蚝油、胡椒粉、糖和盐以小火滚煮至入味

4.然后放入葱绿,淋上麻油略微拌匀即可完成

厨师叮咛:

*绿竹笋也可改用茭白笋,但不需炸过直接入锅炒即可

(创建于2013-03-08)

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