芋头虾球

材料

材料:虾仁12两,芋头1个,生菜半个,海苔粉1大匙,香菜1把,姜2片,沙拉酱1包,太白粉适量,葱2根 调味料:盐半小匙,糖1小匙,胡椒少许,香油少许

做法

1.芋头去皮后切丝,再拌入太白粉备用

2.生菜切细丝后,先放入冰开水中略微冰镇,再沥干水份,然后放入盘中备用

3.虾仁先切成泥状,再放入容器中,并加入香菜末、葱末、姜末、盐、糖和胡椒粉拌匀后,摔打至产生弹性和黏性,再加入太白粉和香油拌匀

4.接着取适量揉成球状,再沾上芋头丝后,略微压紧并整型备用

5.起一油锅烧至冒泡后,熄火放入芋头虾球,再开火炸至定型后,转小火继续炸至熟透、酥香,再捞出沥油,然后排在生菜上,并挤上沙拉酱、撒上海苔粉即可完成

厨师叮咛:

*剩下的芋丝,可入锅炸酥后,撒上胡椒盐做为点心享用

(创建于2013-12-08)

关键词

芋头虾球    
4.711位评价

芋头的做法
虾球的做法

小知识

相关食物