凉糕

材料

材料:芋头1/4条,莲藕粉1杯,细砂糖3/4杯,

做法

1.芋头先切成短丝,再放入容器中,加入1大匙细砂糖翻拌均匀后,倒入抹上少许油的平盘中舖平,再移入蒸锅中蒸10分钟后,取出成为甜芋头丝备用

2.莲藕粉加入1杯冷水搅至化开成为藕粉水后,加入半杯细砂糖备用

3.锅中倒入2杯水煮滚后,立刻沖入藕粉水中搅成煳状成为粉煳备用

4.取一个略微有点深度的盘子,先淋入少许水,并舖上保鲜膜,再倒入一半的粉煳,以抹上少许油的刮刀摊平后,铺上甜芋头丝,再倒上另一半的粉煳并抹匀

5.接着移入水已经煮沸的蒸锅中蒸10分钟,再取出放凉,然后盖上保鲜膜,并移入冰箱冷藏至冰凉,再取出脱模后,切成适当大小的块状即可完成

厨师叮咛:制作粉煳时,若煳化程度不够,可再隔水加热搅至稠煳状即可

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凉糕的做法

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