卤牛腱

材料

葱 2支,姜 3片,米酒 少量,牛腱 2颗,葱 5支,姜 5片,朝天椒去籽 1支,豆瓣酱 1包,酱油膏 2.5大匙,冰糖 2大匙,卤包 1包

做法

1、滚水投入姜、葱、米酒,将牛键去腥,并用冷水洗轻浮末。

2、爆姜、辣椒,再加入葱,炒至微黄焦,再加入豆瓣酱、酱油膏与冰糖续炒,并炒至整个酱料呈现黏稠状,放入 步骤1 牛键,翻炒后,加水加卤包淹过牛键。

3、步骤2 煮滚后,试汤汁味道,要牛腱够味汤汁需要比平常的汤汁略咸,不够咸加盐代替即可,转小火看到有小滚水状,持续1小时。

4、用筷子插牛腱,若是可插入即可关火静至,因为怕食物变质,通常是放凉后,直接放置至第二天早上或傍晚,才够入味;若是要保存,放入袋中加些许酱汁,丢入冷冻,要吃直接解冻切片即可食用。

5、要吃之前,务必逆纹切片,上葱花与酱汁,淋些香油,即可上桌。

(创建于2018-04-15)

关键词

卤牛腱    牛腱    

相关食谱

小知识

相关食物