去骨鸭肉米粉汤

材料

"鸭腿 一只","米粉 4份","米酒 2大匙","水 2000c.c.","盐 2小匙","嫩姜 适量","味精 少许","白胡椒 适量",

做法

  1. step1

    1:将所有食材准备好。

  2. step2

    2:将水滚开后放入鸭腿以中火煮25~30分。★ 其它部位的鸭肉也可以。

  3. step3

    3:加入米酒后转至大火,约一分钟关火并将盐加入鸭肉汤中。

  4. step4

    4:用筷子插入鸭肉最厚处,若没有流血水就是熟了。

  5. step5

    5:鸭肉稍微放凉后用刀切开肉骨连接处再用手撕除骨头,去骨后再将鸭肉切片。

  6. step6

    6:将米粉煮熟后捞起,米粉趁热淋上鸭肉汤表层的鸭油并搅拌均匀。

  7. step7

    7:将嫩姜切丝备用。★ 嫩姜产季为5~10月(5、6月最盛)口感较嫩,若非嫩姜产季使用一般姜也可以。

  8. step8

    8:将鸭肉、鸭肉汤、米粉、姜及白胡椒分别盛盘后一同上桌。★ 要上桌前将汤滚热表面鸭油才会均匀化在汤中,热热淋在鸭肉及米粉上温热口感较佳喔~

  9. step9

    9:接着依序将 面 ➔ 鸭肉片 ➔ 姜丝 ➔ 鸭肉汤 ➔ 白胡椒 放入碗中就完成『去骨鸭肉米粉汤』囉~

  10. step10

    10:鸭肉、面汤及嫩姜都可以按照自己喜好比例增减,这是一道很适合聚会时大家可以各自取用的传统料理喔~

(创建于2018-04-15)

关键词

粉汤  米粉汤  鸭肉米粉  去骨  

鸭肉怎么做好吃
米粉的做法

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