蜂蜜柠檬玛德莲

材料

无盐奶油 100g,低筋面粉 90g,泡打粉 1小匙,细砂糖 80g,盐 一小撮,蜂蜜 20g,柠檬皮茸 半颗,全蛋 2个

做法

1、制作榛果奶油:无盐奶油放入锅中,以小火加热,融化后继续加热至冒泡泡,以木匙拨开表面泡泡观察颜色,液态奶油呈现榛果咖啡色时马上离开炉火,浸泡在冷水中,不要煮到焦黑。煮好的榛果奶油底部会有褐色沈淀物,是香气来源,不要丢掉。

2、蛋、糖、盐、蜂蜜,一起搅拌均匀后,加入柠檬皮茸,拌匀。

3、加入过筛的低筋面粉、泡打粉,拌匀至没有干粉。

4、加入榛果奶油(连同沈淀物)至面煳中,搅拌均匀。

5、搅拌均匀的面煳倒物挤花袋中,放置冰箱冷藏24小时。

6、烤箱以220度C预热10分钟。打开烤箱门散热一下,以200度C烤5分钟,再以180度C烤5分钟。

(创建于2018-04-15)

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