桂圆核桃面包

材料

"高筋面 600g"," 60g","炼乳 50cc","糖 20g","水 260cc","温水 30cc","酵母粉 7g","盐 8g","奶油 45g","核桃 170g","桂圆干 170g","莱姆酒 20cc",

做法

  1. step1

    1:温水泡酵母粉再加入搅拌,面团的材料(除了奶油)放入搅拌钢中搅拌,面团成团后加入奶油,继续搅拌成团,成团后可以取一小块面团,试着拉开,看能不能有薄膜的状态(可以,面团的状态就是OK的),取出放入容器里,盖上保鲜膜,基础发酵1小时

  2. step2

    2:桂圆肉剪小块,加入莱姆酒泡一下,这样香气更棒,烤过后不会有酒味,反而让桂圆味更香

  3. step3

    3:发酵1小时后,进行分割,这个我分割成11等分,一个面团约98g,面团二次发酵40分钟

  4. step4

    4:二次发酵完成后,取一面团杆平,表面撒上核桃跟泡过酒的桂圆干

  5. step5

    5:卷起

  6. step6

    6:收口处稍微黏合,短边再卷起

  7. step7

    7:放入纸模中,最后发酵1小时*烤箱预热210度

  8. step8

    8:最后发酵完成,送入预热好的烤箱,用190度烤26分钟

  9. step9

    9:烤好后取出,放在制凉架上,冷却就可以享用囉

  10. step10

    10:完成,充满台湾风味的桂圆核桃面包

(创建于2018-04-16)

关键词

核桃面包  桂圆核桃面包  核桃  

面包的做法
桂圆的吃法

小知识

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