巧克力豆司康

材料

"圆模刀 1个","低筋面粉 100g","高筋面 50g","奶粉 12g","无铝泡打粉 7.5g","无盐奶油 45g","盐巴 7g","蛋黄 适量","糖粉 5g","鲜奶 65g","巧克力豆 15g",

做法

  1. step1

    1:无盐奶油室温放软 ˋ(无盐奶油+糖+盐)用饼干拌粉器,慢速拌匀后,转(1-2点钟)打到可以闻到香味,奶油些微泛白,即可。

  2. step2

    2:(泡打粉+高粉+低粉+奶粉)先混合打好的奶油糖,加入(泡打粉+高粉+低粉+奶粉)慢速(0点)搅拌匀至粗粒状。

  3. step3

    3:慢慢倒入牛奶,慢速拌匀即可。

  4. step4

    4:加入巧克力豆,再拌匀一下就可以拿到工作台上

  5. step5

    5:工作台上洒一些手粉(高粉),将面团捏成结实的一球(不用揉)

  6. step6

    6:放在塑胶袋内后压扁,放进冷藏室冰起来,松弛 至少15分钟(2-3天都可以)

  7. step7

    7:先预热烤箱220/210 (烘王A+烤箱,烤温仅参考)松弛后的面团如有裂痕,可以用手加压让其紧实,用杆面棍整成长方形, 杆成2-2.5公分厚度

  8. step8

    8:圆形模(直径4.5公分)沾一些面粉,压出喜欢的形状。

  9. step9

    9:剩余的面团边边可以直接烤,或是再整成圆形,压好的司康面团,要刷2次过筛后的蛋黄

  10. step10

    10:第一次蛋黄液刷好后,等5-10分钟左右,让蛋黄液快干再刷第二次,等到淡黄液干的差不多时,就可以进烤箱了

  11. step11

    11:放入预热好的烤箱中层,220/210 烤15分钟

  12. step12

    12:烤10-12分钟 表面一定要开始上色(没有代表温度不够,颜色太深代表温度太高),烤到有漂亮的蛋液颜色,或是用温度计测试,中心温度要达95度以上,就可以了

  13. step13

    13:出炉后,温度降到40度以下,手掌测试没有温度就可以吃了

  14. step14

    14:好好吃~~

  15. step15

    15:成品~

(创建于2018-04-16)

关键词

巧克力豆司康  司康  巧克力豆  

巧克力的做法

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