肉松香葱面包卷

材料

"高筋面 500公克","酵母 5公克","优格 50cc","全蛋液 35cc","奶粉 10公克","鲜奶 120cc","冰水 200cc","细砂糖 60公克","盐 5公克","发酵奶油 40公克","盐 少许","黑胡椒粒 少许","沙拉酱 适量","肉松 适量",

做法

  1. step1

    1:将面粉,酵母,砂糖.优格,鲜奶,蛋液放入内锅放进面包机内按行程#40#(乌龙面)跑一次(15分钟)。再一次#40#放入盐巴搅拌一下后放发酵奶油约(10分钟)后按取消键,取出面团松弛15分

  2. step2

    2:深烤盘(42*32)抹上少许食用油(或是铺烘培纸),葱洗净沥干切成葱花备用

  3. step3

    3:将面团用杆面棍杆开成烤盘大小的长方型,放上烤盘后慢慢再整形至面皮厚薄度一致,喷水保湿发酵约50分钟

  4. step4

    4:(提前约20分)烤箱预热请调上火210/190,发酵完用叉子在面团上戳洞,表面刷上2次全蛋液,葱花调味撒上后续再加上少许芝麻

  5. step5

    5:放入烤箱上火200/180时间15分钟(小培烤温) 一般烤箱170-180度

  6. step6

    6:从烤箱取出放置网上散热,趁还维温时将面包对切成(21*32)2片,铺上白报纸翻面在面包前端用刀子划几刀(不切断),抹上沙拉酱,用横的(32公分)卷起定型约(5分钟)

  7. step7

    7:打开前后端切约1公分,再分切3段(10公分),

  8. step8

    8:前后抹上沙拉酱在沾上肉松及完成此配方可做6个10公分的面包卷~

  9. step9

    9:可用包装纸包起来较好食用~

  10. step10

    10:PS:沙拉酱多寡请自行调整

(创建于2018-04-17)

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肉松怎么做
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