小鱼干辣椒酱

材料

"红色辣椒 一大把","蒜末 二大匙","小鱼干 一小碗","米酒 一大匙","香油 一大匙","二砂糖 一匙","盐 一匙","花椒粒 一匙","豆鼓 一大匙"

做法

  1. step1

    1:先将辣椒洗过后沥乾,去蒂头切段放入果汁机中,加入一些油让果汁机可以打的动后,一搅开来不要打太散就可以关了,辣椒酱备用

  2. step2

    2:热锅后,加入沙拉油,先炒香花椒后,把花椒拿掉

  3. step3

    3:原锅再加上一大匙香油爆香蒜末,等蒜末变浅咖啡色后,再把豆鼓放下去炒香

  4. step4

    4:接着把辣椒酱放下去炒,加些米酒提香气再加盐及砂糖调味

  5. step5

    5:将辣椒的水份稍为炒掉,再把小鱼干放进去炒

  6. step6

    6:过程中要中小火一直炒,油会一直被吸收,可以在中间不断的加入沙拉油拌炒到辣椒有点变干即可熄火,待冷后装进消毒过的玻璃罐 贴心小提醒:1.辣椒和蒜的比例我大约目测抓3:1的比例 2.手接触辣椒时要载上手套,否则后续会有酌热感不舒服3.喜欢更辣的人,可以用朝天椒,辣度会更辣

(创建于2018-04-17)

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