豆鼓鲜蚵

材料

蚵仔 200g,豆鼓 1大匙,蒜苗 半支,辣椒 半支,姜 10g,嫩豆腐 1盒,太白粉 适量,地瓜粉 适量,酱油膏 1大匙,乌醋 1/2大匙,糖 1茶匙,米酒 1大匙,水 1大匙

做法

1、先把豆豉泡一下捞起,蒜苗和辣椒切成小段,并将蒜白和蒜绿分开,姜剁成末,豆腐切成丁。

2、蚵仔裹上一些太白粉,置于筛网中,在水龙头下开小水流清洗,直到洗过的水变清澈为止。

3、煮一小锅水,等水滚后将蚵仔裹上地瓜粉放入锅中,用滚水煮30秒后关火,捞起待用。

4、另起一锅热油,把蒜白、辣椒、豆豉、姜蒜末下锅爆香,都炒出香味之后,将蚵仔、豆腐丁也加入锅中,再加入调味的酱油膏、乌醋、糖、米酒、水及蒜绿,开火炒到酱汁滚,豆鼓鲜蚵完成。

(创建于2018-04-19)

关键词

豆鼓  鲜蚵    

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