韭菜盒子

材料

"韭菜 1大把","冬粉 2把","鸡蛋 3个","饺肉 500公克","红葱头 6瓣","胡椒 1小匙","蚝油 1小匙","盐 适量","中筋面粉 250克","油 10克","热水 120克","冷水 40克","盐 3克"

做法

  1. step1

    1:鸡蛋热油锅炒散,盛起。红葱头切片热油锅炒香,猪绞肉下锅炒香、炒散。把刚炒散的鸡蛋也下锅一起拌炒匀。接着冬粉(事先水泡软沥水切小段)下锅炒,加蠔油、盐、胡椒粉拌炒匀。熄火。

  2. step2

    2:熄火后,马上倒入韭菜末拌均匀,即成馅料,馅料放凉备用。这些馅料我做了40几个小韭菜盒子。

  3. step3

    3:烫面团作法(一份量): 面粉+盐放在盆内,将沸水快速冲入,以筷子搅拌均匀,加入冷水拌匀后加入油,揉至成光滑面团,放置醒约25-30分钟即可使用。

  4. step4

    4:面团搓成长条,切成数个小面团。小面团先用手轴压扁,四周杆薄后,再从中间往两旁推开,成椭圆形的面皮。

  5. step5

    5:包入馅料,如图包捏起来,再捏造型。也可以用叉子压出造型来。

  6. step6

    6:盘底铺塑胶袋,捏好的韭菜盒子,排整齐。一层不够,要铺第二层时,隔层也要铺塑胶袋。整盘冰冷冻。

  7. step7

    7:冰冷冻结硬后,可以一个个装进密封袋,续冰冷冻。装进密封袋比较不占空间。

  8. step8

    8:热油锅(薄薄一层少油即可),韭菜盒子冷冻库取出,直接下锅排好,加入一小匙冷水,改最小火,上盖焖5-6分钟。看你的盒子大小,自行斟酌时间。

  9. step9

    9:6分钟后,掀盖改中小火煎至水快收乾,表面也煎到焦黄色,翻面。上盖续煎到水完全收,另一面也煎到焦黄色。

(创建于2018-04-20)

关键词

菜盒子  韭菜盒  盒子  

韭菜盒子的做法
韭菜的做法

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