浪漫风西式牛排

材料

"牛排 300G","土豆 适量","迷迭香 适量","黑胡椒 适量","奶油 适量","盐 适量",

做法

  1. step1

    1:今天要用到的食材都先准备好,牛肉也可以先拿出来回温,跟洒上盐巴,等等处理才不会外面熟了里面还是冰冰的,这次挑的是普通的牛,如果是比较多筋(看起来银白反光)记得要先断筋,或者有很很大块油脂的部份也可以先修下来。蒜头记得拍开,土豆是要拿来当配菜的就不要多,以免抢走主角牛排的光芒,牛排等要下锅前可以抹

  2. step2

    2:锅子加温到微微冒烟,将牛肉放下后记得要拿锅铲像抚摸般的压平他,等等整个面才会有漂亮的焦色跟口感。这个过程一到两分钟都可以,因为不一定每个人都有烤箱,所以这次也用平底锅就完成。

  3. step3

    3:之后翻面,一样轻抚表面贴住锅底。

  4. step4

    4:两个面应该都要向这样就是完美的颜色。

  5. step5

    5:之后加入奶油蒜头跟迷迭香,这个时候我的温度会关中至小,因为奶油温度太高会焦的很快。

  6. step6

    6:在不断将奶油迷迭香蒜头淋上牛排,两面都需要淋,我会微微将锅子倾斜,让奶油滑下来集中,才方便淋的动作。这个过程大约三十秒至一分钟。

  7. step7

    7:接着将牛排静置,可以稍微按压一下牛肉,看一下是否为你喜欢的熟度。静置的效果可以让肉的肉心熟的更均匀,肉汁也会更多。一~三分钟是比较合适的时间。

  8. step8

    8:这是这次的成品请多多指教,也可以放自己喜欢个配菜如胡萝卜或香菇....这次我用的是土豆,所以我会用小火盖锅盖慢慢煎,让表层酥酥的,里面是软绵绵的。

(创建于2018-04-21)

关键词

浪漫  西式    

牛排的做法

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