油炸排骨酥

材料

"小排骨 600g","鸡蛋 1枚","粗地瓜粉 适量","红标米酒 1大匙","食盐 1小匙","酱油 1大匙","乌醋 1小匙","白砂糖 1/2小匙","五香粉 1/2小匙","白胡椒 1小匙","粉 1/2小匙",

做法

  1. step1

    1:香菜洗净,摘去老梗、黄叶和根部,切成约8cm长的段;

  2. step2

    2:小排骨剁成3~4cm见长的小块,浸泡出血水清洗干净;

  3. step3

    3:先加入米酒用手抓匀,醃制15分钟去腥;

  4. step4

    4:再加入食盐、酱油、乌醋、白砂糖、五香粉、白胡椒粉和鸡蛋抓匀,醃制30分钟入味;

  5. step5

    5:捣碎粗地瓜粉中过粗的颗粒,将地瓜粉均匀裹在醃制好的排骨上;

  6. step6

    6:油锅烧至五成热,放入裹好地瓜粉的排骨炸至表面酥粉定型;

  7. step7

    7:待排骨浮起油面,轻轻翻动,转小火炸3分钟至排骨熟透捞出;

  8. step8

    8:再转大火使油温升高,重新放入排骨炸10秒至外皮酥脆,捞出、沥油入碗;

  9. step9

    9:最后把香菜点缀在排骨表面即成。

(创建于2018-04-23)

关键词

排骨酥  油炸排骨  油炸  

炸排骨的做法
排骨的做法大全

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