自制凉皮

材料

"水 500g","高筋面 250g","胡萝卜 1/2根","盐 4g","红薯淀粉 20g","绿豆芽 一小碗","黄瓜 1/2根","油 少量","芝麻酱 一汤匙","生抽 一汤匙","醋 1/2汤匙","糖 1/2汤匙","大蒜 2瓣",

做法

  1. step1

    1:胡萝卜切块儿,放入料理机加水,榨成汁,过筛去渣,留500g胡萝卜汁

  2. step2

    2:面粉250g、红薯淀粉20g、盐4g,搅拌均匀。将一半胡萝卜汁慢慢倒入面粉中,一边倒一边用筷子顺着一个方向搅拌,直至面糊均匀顺滑宝餐提示:搅拌的过程要有耐心,千万不要一次将胡萝卜汁全部加入,否则很难搅拌均匀

  3. step3

    3:剩余的胡萝卜汁全部倒入面糊,继续顺着一个方向搅拌均匀宝餐提示:用清水或者其他蔬菜汁都可以,注意保证各种原料的比例不变。做好的面浆用勺子舀起来往下慢慢倒,可以连成一条线不断,就是调好了

  4. step4

    4:圆盘上均匀的刷一层油,舀一勺面浆,均匀铺满整盘,放入蒸锅中,大火蒸5分钟左右宝餐提示:蒸凉皮要用中大火,小火会使凉皮开裂。面皮厚度不同蒸的时间会有一定差别,通体透明就是蒸好了

  5. step5

    5:取下凉皮用刷子刷一层食用油,每一片都这样重复,防止粘连。晾凉的凉皮折叠后切条,装入碗中

  6. step6

    6:绿豆芽焯水后晾凉,放入凉皮中黄瓜擦丝放入凉皮中

  7. step7

    7:麻酱、生抽、醋、糖、香油调成拌汁,加入凉皮中拌匀

  8. step8

    8:请宝宝过来品尝吧~~

(创建于2018-04-23)

关键词

自制凉皮  

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凉皮的做法

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