花雕蒸螃蟹佐姜醋酱汁

材料

"母蟹蟹黄 2只","姜泥 5~6片","辣椒片 半根","花雕黄酒 1杯","姜泥 40g","工研黑醋 60g","酱油 1茶匙","香菇精或糖 少许","香油 少许",

做法

  1. step1

    1:螃蟹略冲洗后泡入盐水中约1小时,能让螃蟹把肺清干净。

  2. step2

    2:清洗螃蟹,用刷子将螃蟹壳都刷洗干净,接着拿尖刀从蟹心刺入,便可以除去绑绳,刷洗蟹脚和螯,并剪去腹部和蟹肠。取一小锅放入姜片、辣椒和黄酒。同时煮滚蒸笼的水。

  3. step3

    3:螃蟹腹部朝上,滚水入蒸锅,中大火蒸15分钟再闷3分钟即可。

  4. step4

    4:蒸螃蟹时可调制姜醋酱汁,吃螃蟹沾这个酱汁除了增加螃蟹的甜美外亦可去腥,更可抵消螃蟹的寒性,并有杀菌作用。

  5. step5

    5:吃螃蟹时,扳开蟹壳,除去蟹壳上的蟹嘴,再除去螃蟹身上两边的蟹腮和正中间的蟹心,以上几个部位都不要吃喔!

(创建于2018-04-23)

关键词

花雕蒸螃蟹佐姜醋酱汁  酱汁  姜醋  花雕  

蒸螃蟹的做法
螃蟹的做法

小知识