酱爆肉片

材料

"小里肌肉 200公克","小黄瓜 2条","葱 1条","姜 1小片","甜面酱 1大匙","沙拉油 1小匙","豆腐乳 1块","糖 1小匙","米酒 1小匙","水 1大匙","香油 1小匙",

做法

  1. step1

    1:小里肌切小拇指大小条状, 先用少许盐加码至有粘性, 再放少太白粉备用.

  2. step2

    2:配菜 : 小黄瓜切条状 ( 可切除内囊, 更有脆度) , 葱切段, 姜切条状

  3. step3

    3:甜面酱

  4. step4

    4:先炼制甜面酱料 - 用1小匙沙拉油 + 1大匙甜面酱先炒匀, 再加1块豆腐乳(或蕃茄酱1大匙) , 加1小匙糖和1小匙米酒和水 1大匙和香油 1小匙, 再炒均匀, 这次一次酱爆的酱汁. (也可等比例做多一点, 可冷藏备用)

  5. step5

    5:这次做比较多, 只用1大汤匙的量.

  6. step6

    6:肉条用盐抓出黏性, 放少许蛋白及太白粉抓均匀 ( 要下去过油前, 先倒一点油, 避免下去黏在一起)

  7. step7

    7:热锅冷油, 放入肉条过油, 翻炒至变色即可先沥油捞起备用.

  8. step8

    8:另起油锅, 放入姜, 葱, 小黄瓜略炒一下, 放入肉条, 加入酱汁, 收汁即可起锅.

  9. step9

    9:成品盛盘可享用.

(创建于2018-04-24)

关键词

爆肉  酱爆肉  酱爆肉片  酱爆  

肉片的做法

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