红扁豆咖哩

材料

"红扁豆 200g","水 300g","油 2大匙","洋葱 半颗","蕃茄 半颗","姜泥 1小匙","蒜泥 1小匙","盐 适量","芥末子 0.5小匙","红辣椒 2根","姜黄份 1小匙","芫荽籽 1大匙","孜然粉 1大匙",

做法

  1. step1

    1:红扁豆淘洗干净,加入至少1.5倍的水和1大匙姜黄粉搅拌均匀,放入电锅蒸熟(或放入锅子煮熟),煮熟后压成红扁豆泥备用。洋葱切碎、蕃茄切块、辣椒切末备用;准备一把略有高度的平底锅,加入油,加热后放入芥末籽,然后务必立刻盖上锅盖,加热时的芥末籽会逼波跳,等逼波声响小了,开盖加入剩下的粒状咖哩香料(辣椒末)小火一起炒香。

  2. step2

    2:接着转中火,再放入洋葱碎、姜泥、蒜泥继续炒,炒至洋葱烧微变色为止就转成小火,然后加入芫荽籽粉、孜然粉和1小搓盐,炒到粉状香料香气飘出后,转中火下蕃茄块和少许水加热,继续炒到水收干而蕃茄块变糊状为止(锅铲可以稍微压一下)。炒好咖哩糊后,把备好的红扁豆糊倒入,两者搅拌均匀(可视所需稠度自行再加水),以大火同煮至滚,然后转小火焖一下,起锅前再试一下味道,加入盐调整个人喜爱咸度即可。

(创建于2018-04-25)

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扁豆的做法

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