小黄瓜薄片炒虾仁

材料

"小黄瓜 四条","虾仁 一碗","蒜末 一匙","盐 一匙","二砂糖 一小匙","鲣鱼 一小匙","鸡蛋 一颗","米酒 一匙","盐 一匙","蛋白液 少许",

做法

  1. step1

    1:虾仁背部划刀去除肠泥,放入醃料抓一抓醃十分钟,剩下的鸡蛋(取一些蛋白液醃虾仁)打散备用

  2. step2

    2:小黄瓜切薄片,抓一些盐让小黄瓜出水

  3. step3

    3:起油锅后,把虾子放下去炒,炒到九分熟时先盛起备用

  4. step4

    4:原锅开小火爆香蒜末(一定要原锅才有香气喔)

  5. step5

    5:再把小黄瓜放下去炒,出的水倒下去没关系

  6. step6

    6:加点糖炒,再把鸡蛋液放进去炒

  7. step7

    7:最后再把虾仁放回锅中炒,等虾子熟后,加点鱼粉(取代味精的东西)调味即可

  8. step8

    8:贴心小提醒:1.去除肠泥时,可以把背部划的刀再加深一点,虾球会更漂亮2.开背的动作,可以让虾子看起来比较大气,也可以让调味更加入味喔

  9. step9

    9:贴心小提醒:3.有人可能会懒,所以会在小黄瓜之后才放虾仁进去炒,但个人觉得虾仁先炒过,锅中的香气才会带到小黄瓜上面,拜托不要省略这个步骤

(创建于2018-04-25)

关键词

炒虾仁  薄片  小黄瓜  

虾仁的家常做法
黄瓜的做法

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