阿嬷的开胃酱瓜

材料

"小黄瓜 5斤","盐巴 适量","冰块 2包","大玻璃罐 1个","酱油 400ml","醋 400ml","2号砂糖 400ml",

做法

  1. step1

    1:先用刀子将5斤的小黄瓜去头去尾,然后一一清洗之后再浸到新的水里约10分钟,在清洗一次

  2. step2

    2:全部切块

  3. step3

    3:放入适当的盐巴(约一个手掌心的量),反复压挤搅拌直到小黄瓜出水

  4. step4

    4:在把一碗酱油、一碗醋、一碗糖 (400ml)

  5. step5

    5:(阿嬷指定专用的酱油、醋跟糖,如果要拿其他来代替,我不确定味道会不会跑掉唷!)

  6. step6

    6:倒入大锅里用小火煮到滚

  7. step7

    7:沸腾后再把小黄瓜放入锅里,(小黄瓜出水的部分就直接倒掉,勿倒到锅里)

  8. step8

    8:边煮边均匀的搅拌一下,小黄瓜表面有被酱汁渗入染成酱油的颜色,且酱汁水面到小黄瓜的高度时,第二次快滚了就可以关火

  9. step9

    9:在稍微拌一拌压一下,让每个小黄瓜有均匀吸收到酱汁

  10. step10

    10:隔水盆倒入大量的冰块

  11. step11

    11:冰镇直到退温不烫(约40分钟左右吧!)

  12. step12

    12:即可装瓶完成后放入冰箱。(由于没有放防腐剂,较卫生健康,建议2-3个礼拜食完)

(创建于2018-04-26)

关键词

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